Projekt ,,Królowa Kiszonek Kapusta“, współfinansowany ze środków Samorządu Województwa Mazowieckiego i realizowany przez Fundację Akomodacja, skutecznie łączy dziedzictwo kulinarne Mazowsza
z nowoczesną wiedzą o zdrowiu.
Głównym celem inicjatywy jest popularyzacja tradyGłównym celem inicjatywy jest popularyzacja tradycyjnych, lokalnych metod przetwarzania żywności oraz uświadamianie mieszkańcom o niezastąpionych wartościach odżywczych kiszonej kapusty.
W ramach działań projektowych Fundacja Akomodacja zorganizowała inspirujący cykl warsztatów kulinarnych, który odbył się w kilku kluczowych gminach regionu takich jak: Brok, Zabrodzie, Sadowne i Tłuszcz.
Celem warsztatów było pokazanie, jak różnorodnie i kreatywnie można wykorzystać kapustę kiszoną, odświeżając jednocześnie tradycyjne receptury. Uczestnicy mieli okazję poznać tajniki przygotowania pierogów w trzech odsłonach, których głównym i zdrowym składnikiem była właśnie kiszona kapusta:
Pierogi gotowane – klasyka polskiej kuchni, stanowiąca fundament tradycyjnych smaków.
Pierogi pieczone w cieście drożdżowym – sycąca i aromatyczna przekąska, idealna jako danie na wynos lub poczęstunek podczas spotkań.
Pieczeńce – regionalne danie, które Fundacja promuje jako lokalny specjał z powiatu węgrowskiego, przywracając je do kulinarnych tradycji regionu.
Projekt kładzie szczególny nacisk na uświadamianie uczestników, jak niezastąpiona dla zdrowia jest kapusta kiszona, zwłaszcza w okresie zimowym. W czasie, gdy dostęp do świeżych, lokalnych owoców i warzyw jest ograniczony, wartość kiszonej kapusty jest nie do przecenienia.
Kiszonki są naturalnym źródłem kluczowych składników odżywczych, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu:
Witaminy C: Wzmacnia układ odpornościowy.
Błonnik: Wspomaga perystaltykę jelit i ogólne funkcjonowanie układu trawiennego.
Bakterie Probiotyczne: Kapusta kiszona to naturalne bogactwo żywych kultur bakterii (probiotyków), które wspierają mikroflorę jelitową. Zdrowe jelita są kluczowe dla wzmocnienia układu odpornościowego (tzw. oś jelita-mózg).
Projekt ,,Królowa Kiszonek Kapusta” skutecznie udowadnia, że tradycyjne przetwórstwo i nowoczesne podejście do zdrowego żywienia mogą iść w parze, dostarczając mieszkańcom regionu Mazowsza wartościowej wiedzy i inspiracji kulinarnych. Fundacja Akomodacja przyczynia się tym samym do zachowania dziedzictwa i poprawy jakości życia w lokalnych społecznościach.
/M.Sz./
